« C’est à ce moment-là que j’ai appris à affiner le saint-marcellin. » – La Mère Richard
La Mère Richard est célèbre pour ses fromages, en particulier le saint-marcellin. Ce fromage a conquis le cœur des Lyonnais grâce à Renée Richard, qui a su le rendre unique.
L’art de l’affinage du fromage
Une famille dévouée au fromage
En 1965, Renée Richard commence à affiner le saint-marcellin dans son magasin aux Halles de Lyon. Elle développe un savoir-faire unique, prenant soin de chaque fromage pour obtenir la texture et le goût parfaits. Paul Bocuse, ami et grand soutien, lui propose même ses caves pour affiner ses fromages, ce qui améliore encore leur qualité. Aujourd’hui, le saint-marcellin de la Mère Richard est une référence, crémeux et puissant, apprécié dans toute la région.
Aujourd’hui, c’est sa fille Renée qui continue la tradition familiale. En plus du saint-marcellin, elle propose d’autres fromages comme le Saint Félicien et la Rigotte de Condrieux, ainsi que la fameuse cervelle de canut, un produit typique de la région lyonnaise. Ces fromages sont le fruit d’un savoir-faire transmis de mère en fille, avec la même passion et la même nexigence pour plus d’information cliquer ici